社区团购谊品生鲜正步入“多事之秋”

今年5月，合肥一品生鲜店因销售过期食品被罚款8.5万元。无独有偶，在重庆、武汉等地，一品生鲜也出现了类似的问题。

据业内人士透露，一些一品生鲜店的生鲜商品质量有所下降，这可能是由于店内商品管理存在问题。

合肥，已经暴露出其门店的质量问题，是一品生鲜的发源地。但自2017年一品生鲜快速扩张以来，其对加盟店的“粗放式管理”导致门店之间服务管理水平不同，消费者评价良莠不齐。

同时，一品生鲜也在网上“受挫”。

去年年底，一品回家敲定“全部”

在社区团购”。但是现在社区团购很火，但是前三名之间没有新鲜的友谊。即使是在一品新鲜的大本营合肥、重庆，一品到家的单量也仍然落后于美团、多多买菜选择的“后来者”

线下控制较弱，线上订单量持平。为什么说一品新鲜？

01扎根

一品鲜，在鲜轨中占有一席之地，有自己的“两把刷子”。

2013年7月，华东永辉超市原负责人姜剑飞带领永辉五位老下属在合肥成立一品生鲜。一品同家，在落地之初继承了永辉的长处，大力推广合作伙伴制度，打造专业的生鲜供应链。

比如合伙人制度，在永辉制度的基础上，一品强调店铺团队与店铺利益挂钩。在店里，从店长到主管各类的负责人，都要“投店”，最后按利润分红。

在一品生鲜内部，店长拥有“最高管理权”，店长基本上全权负责店内的事情，包括运营、保洁、卫生、招聘等。一品生鲜的角色更像是幕后的“上市供应商”。

通常一品的一个保鲜店，店长需要投入10-40万，副店长和小卖部经理需要投入20-10万。出资比例一般不超过单店40%，合伙人享有分红权而非股权。

这大大降低了一品生鲜开店的成本，提升了员工的积极性。从2013年到2016年的四年间，一品新鲜探索了60多家合作伙伴制作的商店。

除了合作伙伴制作的店铺，一品鲜还在各个维度上降低成本。

在供应链上，一品鲜通过与批发渠道供应商建立风险和利润共担的伙伴关系，从产地承包土地或养殖场的全部生产能力，打造自己的养殖、种植基地和海产品批发平台。

这类批发商品除了供应一品的部分生鲜店外，还整合了产品分销的外部渠道，拓宽了收入来源，降低了商品售价。

为了节省店面装修成本，一品鲜甚至成立了工程装修公司。在加入店铺，时，施工和装修应按照一品鲜提供的图纸进行，费用可以控制。

一旦模式贯穿，规模上升，一品生鲜实际上是以轻资产的形式运作，“省一条路”，以规模压价，以低价对标市场。

在此基础上，一品生鲜加速扩张。

2016年9月，一品鲜首次跨区进入重庆。截至2018年，一品鲜已先后进入成都、武汉、南京、北京等8个城市，一年内发展了290家线下门店。在随后的两年里，先后获得今日资本、腾讯、美团三轮融资。

在加速开店的同一年，一品开始线上探索，先后开发了社区团购、送货上门、线下自养店等服务；今年，一品鲜还推出了B2B平台“一品宝”，为小商店提供在线购买渠道。

线上和线下的努力，到2020年，一品新鲜已经提出在一年内新开800家店，社区团购将进驻60个新城市，50000个自募点将被开发

姜剑飞用“汉堡模式”对比一品消费生态：底层包装是一品的生鲜店；中层肉是一品到家的自提点；顶层，套餐是落户一品平台的商家。未来三者的销售比例将是4: 3: 3。

基于对线下店铺成本的良好控制和快速铺设的线上通路，一品生鲜成为当之无愧的生鲜追踪明星之一。

对于一品生鲜来说，线上业务是开源的重要途径，但是需要比实体店更大的投入，而且是持续性的投入，尤其是巨人进入社区购买之后，会给巨人带来考验。

好日子太多，坏日子就来了。

狼来了

今年2月，一品生鲜创始人姜剑飞表示，重庆有1万多个提货点，2020年销售额突破5亿元。但重庆一品的内部目标是今年增加6倍网点，即布局6万个接机点。

即便如此，任何一个MDP在点密度、单位数量和sku丰富度上都超过了一品。

在MDP进入重庆市场之前，一品在当地的日订单量仅次于盛兴首选，但现在美团首选和多多买菜已经在三到四个月内超过了一品一年多的成绩。

一品的“大本营”合肥也是如此。

虽然一品生鲜在合肥和重庆有200多家门店，但一品到家后可以与线下门店共享物流、仓储等供应链资源。但巨人进入合肥后，一品依然没能维持市场份额。

离合肥几百公里的南京也是如此。

今年1月，南京一品生鲜的门店数量已经超过100家。一品到家后，几个从Meicai.com挖来的高管进驻这里开发一个团购网站，开出了“以6000元的底薪开发一个最高500元的团购网站”的工资。

在南京一品之家BD动员大会上，一品之家南京业务负责人与10名“精英BD”扎了发带，并签署了“军令”:7天内，每人扩充了30组。

野心是“纸上谈兵”。

但由于一品在南京没有设立大型仓库，与安徽共用一个中心仓库，距离200多公里，导致性能、商品质量、货源短缺等问题频发。

2021年1月，一品GMV至南京的高峰期不超过10万元，日均订单量约为景气偏好的四分之一；大概有2000组，不到首选组的三分之一。

不到半年后的3月18日，一品在南京的业务宣布暂停运营。

截至目前，南京一品到家，网上一直没有消息。据迪格说。从一品回家的南京团队已经解散，员工已经转移到合肥或离开。

为了挽回颓势，一品回到家还展示了“十八般武艺”，比如开发自制加盟，向厂商和本土产品开放App。开放电子商务项目后，SKU数量增加了近400%。

但是，这种趋势很难改变。在社区团购的洪流中，易品佳等一批中小玩家与巨人的差距正在逐渐扩大。

2018年推出社区团购业务时，一品就有了冲击一线梯队的好机会。但在“节流”整个业务的保守策略下，一品到家时已经“延迟战机”，市场版图被疯狂蚕食。

这背后，可能不仅有提神醒脑的战略“失策”，也有提神醒脑的无奈。